Il gulash è uno dei piatti tipici ungheresi e consiste in una zuppa a base di carne, lardo, soffritto di cipolle e carote, patate e paprica. Il sapore di questa pietanza è molto intenso grazie alle spezie utilizzate per aromatizzare la carne, che la rendono estremamente gustosa. In origine era il piatto povero dei mandriani che lo cucinavano in un grande paiolo, messo sopra un fuoco alimentato dalla legna all’aperto, quando ad esempio trasportavano i pregiati bovini grigi di razza podolica dalla pianura della puszta ai mercati di Moravia, Vienna e Norimberga.